en 4 sencillos pasos
Como toda compra, la selección de un armario refrigerado debe de ser estudiada y analizada para asegurarnos de realizar la inversión que nuestro negocio necesita. Elige el armario refrigerado que tu restaurante necesita.
Esto es una guía de selección para un equipo de refrigeración, rango de temperatura (-1ºC , +5ºC). Si lo que estás buscando es un equipo de congelación visita nuestro artículo gemelo (ELIGE EL ARMARIO DE CONGELACIÓN QUE TU RESTAURANTE NECESITA EN 4 SENCILLOS PASOS).
Al igual que todos los coches del mercado son capaces de transportarte del punto A al punto B, todos los armarios refrigerados enfrían, pero no basta con eso, debemos de analizar 4 puntos clave que determinarán que armario es el ideal para nuestro negocio. No es lo mismo un utilitario pequeño, para desplazarnos por la ciudad, que una furgoneta con puerta lateral que nos ayude a transportar todo lo que necesitamos ¿verdad?
1. ¿Para qué voy a usar el equipo? ¿Qué voy a meter dentro?
En primer lugar, existen varios tipos de parrillas o bandejas normalizadas en el mercado, como son las bandejas pasteleras (600x400mm) o cubetas Gastronorm. Esta normalización existe para facilitar el intercambio de género entre diferentes equipos.
Por ejemplo, sacamos una bandeja de deliciosos pasteles recién horneados de nuestro horno de convección (yo os recomiendo este ). Ultracongelamos una parte de los pastelitos para que no pierdan cualidades y poder venderlos luego, en este gran abatidor (por cierto, EN OFERTA, y en STOCK), una vez ultracongelados los pongo en mi armario de mantenimiento de congelados.
Finalmente, cuando los quiero vender, los saco del equipo de mantenimiento de congelados y los pongo en mi armario refrigerado que también sigue con la norma Gastronorm.
Revise nuestra guía de la norma Gastronorm para saber si sus equipos siguen esta norma, es bastante sencillo.
Si queremos introducir alguna caja o recipiente de medidas muy particulares, todos nuestros equipos tienen en la ficha de características las medidas interiores, pero le recomendamos que se pongan en contacto con nosotros, le haremos un estudio de optimización.Y sí…. ¿queremos meter pescado fresco? CUIDADO. Los equipos de pescado tienen características especiales, ya que se recomienda mantener el pescado a temperatura negativa. Afortunadamente, en Gastrozoom, lo tenemos todo pensado y también disponemos de estos equipos mire nuestro Armario de pescado de 7 contenedores
2. Tamaño exterior. ¿Una puerta?¿Dos puertas?
Es evidente que este punto está condicionado por el espacio disponible en nuestra cocina. Si tenemos poco espacio, lógicamente tendremos que buscar equipos de una puerta y poco fondo (por ejemplo el CSL-160). Si disponemos de más espacio podemos podemos montar equipos de dos y hasta tres puertas grandes.Lógicamente la relación €/volumen interior es menor cuanto más grande es equipo que compramos. Tendrás más espacio de almacenamiento por cada euro invertido. Esto es una gran ventaja, sin embargo la compra de equipos grandes también tiene inconvenientes. Su manipulación es más costosa y hace que la distribución sea menos flexible.
3. Puerta de cristal ¿Sí o no?
¿Es necesario que el público vea el interior de la nevera para poder su contenido? Sí la respuesta es ‘NO’, lógicamente no necesitamos puerta de cristal en el Armario refrigerado, si la respuesta es ‘SÍ’. Estamos buscando un expositor, échele un vistazo a la amplia gama de expositores refrigerados de Gastrozoom
La inclusión de puertas de cristal en equipos de refrigeración que no van a ser usados como expositores no tiene mucho sentido. Un equipo con puerta de cristal consume más energía que un equipo que dispone de puerta de acero inoxidable, además el precio de los equipos de puerta de cristal suele ser más caro
4. Acabado exterior / interior
La mayoría de equipos para uso industrial se conforman de acero inoxidable tanto interior como exteriormente. Desde Gastrozoom recomendamos en esta terminación en acero inoxidable AISI-304 para equipos que estén ubicados en cocinas o zonas de mucho estrés, sin embargo, es posible ahorrar algo de dinero si la finalidad del equipo es de apoyo o está colocado en un almacén.
Por ejemplo, el ARCH-600L, es una nevera industrial para bar robusta y potente que cuenta con acabado exterior lacado en epoxi blanco e interior de plástico sanitario. La tenemos en oferta al mejor precio del mercado y en STOCK
Finalmente, con esto termina nuestra guía para seleccionar armario refrigerado, y tú ¿con cuál te quedas?
Veer también el artículo: El ABC de la Norma GASTRONORM para la Hostelería aquí.